PREPARADO MERGUEZ EXTRA

Es una mezcla de especias, aditivos y otros ingredientes, seleccionados para conseguir los mejores resultados en color, conservación, sabor y aroma en la elaboración de esta característica longaniza de origen árabe denominada Merguez.

COMPOSICIÓN: Sal, especias y extractos de especias, dextrosa, jarabe de glucosa, conservadores (E-262, E-325) , antioxidantes (E-331, E- 301) aroma, colorantes (E-120 , E-160c).

CARACTERÍSTICAS

Producto en polvo constituido por una mezcla equilibrada de los condimentos, especias naturales y aditivos, necesarios para la fabricación de Merguez.

El  Merguez es una longaniza fresca, de color rojo y sabor picante que ha traspasado las fronteras desde el norte de África a Europa. Su nombre es traducción francesa de su denominación árabe (mirqāz o mirkās)

Su elaboración es con carne de cordero o mixta de cordero y vacuno, debidamente condimentada, y se embuten en tripa natural, dando imagen de una salchicha y la forma de cocinarla también es similar a este embutido.

UTILIZACIÓN

En la fabricación de Merguez tipo 500-M/E.

MODO DE EMPLEO

50 g por kg de pasta cárnica.

COMPOSICIÓN

Sal, especias y extractos de especias, azúcares (dextrosa, sacarosa, jarabe de glucosa), potenciador del sabor E-621, corrector de acidez E-262, antioxidante E-316, conservador E-252, colorante E-120.

DATOS ANALÍTICOS

MICROBIOLOGIA: Salmonella: ausencia/25g, E. Coli: <= 10 ufc/g, C. Sulfito-Reductores: <=100 ufc/g.

Valor nutricional calculado por g/100g:

• Valor energético (Kcal): 221,01
• Grasas: 5,85
• Ác. Grasos saturados: 1,19
• H. Carbono: 43,95
• Azúcares:27,67
• Proteínas: 4,39
• Sal (Na x 2,5): 36,70

DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS

ALESFRAMA, SL dispone de un Sistema de Gestión de Alérgenos según Reglamentos 609/13 y 1169/2011.

Conforme a ficha técnica del/ los proveedore/s:

NO contiene GLUTEN ni ninguno de los compuestos incluidos en la enfermedad celiaca.

ALÉRGENOS: No contiene alérgenos.

CONSERVACIÓN:

En un lugar fresco y seco, protegido de fuentes de luz. 

REQUISITOS GENERALES Y CUMPLIMIENTO LEGISLATIVO:

Tanto el producto en sí como el material de envase y embalaje cumplen con la legislación de aplicación europea e internacional vigente sobre productos y materiales en contacto con alimentos así como con las normas sobre límites máximos de residuos de pesticidas, metales pesados y otros contaminantes.

Ni el producto ni ninguno de sus ingredientes o materiales relacionados han sido irradiados ni tratados con radiación ionizante para su conservación, reducción microbiana o cualquier otro propósito.

ALESFRAMA. SL declara que todos sus productos cumplen con la legislación de aplicación europea e internacional vigente sobre etiquetado de alérgenos, y específicamente con el Reglamento (CE) 1169/2011 y sus modificaciones sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, donde se regula el etiquetado de alérgenos.