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Gran variedad de pimientas, pimientos, ñoras y pimentones de primerisimas calidades
La capsaicina es un agente antibiótico bastante efectivo; los alimentos preparados con pimienta de Cayena se conservan mejor, una de las razones por las cuales esta especia es popular en regiones tropicales. La cocina asiática, en especial la indonesia, la tailandesa y la hindú, adoptaron rápidamente la pimienta de Cayena tras su introducción por los europeos.
Las ñoras son una clase de pimiento seco con forma redondeada y que es típica en muchos platos del levante español, como son algunas recetas de pescado, arroces, fritos o guisos. Es un producto imprescindible en nuestra cocina, por ejemplo, se utilizan para elaborar la salsa de los famosos y deliciosos Calçots. La ñora no es picante y su pulpa es especialmente carnosa, pero debemos quitarle las semillas. Hay que tener en cuenta que se deben volver a hidratar durante algunas horas para poder sacarles la pulpa, que es lo único que se valora realmente en la cocina, pero con las prisas que llevamos, se pueden escaldar unos minutos, aunque pierden un poco de sabor.
Destacamos nuestra amplia gama de PIMENTONES, apropiados unos para la elaboración de embutidos y mantecas por su dulzor e intensidad en el color (MURCIA, DE LA VERA, AHUMADO), y otros para el consumidor final (ESENCIA, DESRRABADO, PICANTE) MURCIA (Cáscara, Esencia, Super esencia, Insuperable, Picante...) AHUMADOS DE LA VERA (Dulce, Agridulce y Picante)
La más suave es la rosa, que se utiliza para ensaladas, es aromática, muy decorativa y no pica. Se puede masticar tranquilamente. La verde es parecida a la rosa, aromática, pica un poco y se puede másticar también. Se utiliza para preparar salsas para carnes, guisos, estofados. La negra es la más picante de todas, se guida de la blanca. Esta última, se utiliza molida para preparar salsas suaves, guisos de pescados, arroces, verduras. Los granos de pimienta negra se suelen utilizar, para preparar adobos, encurtidos, marinadas, estofados, guisos.
Fruto de la planta Piper Nigrum recolectado entre 1 y 2 meses antes de su maduración, siendo sometido posteriormente a desecación. La pimienta verde son granos totalmente sin madurar. Su sabor es algo suave y frutal, pero con un toque picante. Se puede conservar en salmuera o en vinagre. Se utiliza en platos de aves, carnes o pescados.
Mezcla de diferentes pimientas en grano en proporción variable. Pimienta Negra, Pimienta Blanca, Pimienta Verde, Pimienta Jamaica y Pimienta Rosa Aroma y sabor que producen, en la boca, una sensación de frescura y nota picante.
Pimientos frescos lavados y secados por medios naturales. El pimiento choricero es una variedad del pimiento rojo que se suele secar al aire en ristras para que se conserve mejor. Se usa como condimento para intensificar los sabores en otros platos a base de carne, pescado o verduras.
INGREDIENTES Producto seco obtenido de la molienda de los frutos maduros, sanos y limpios del pimiento «Capsicum annum», Linneo, o «Capsicum longum», D. C. Secado al sol o por aire caliente. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Color: rojo Olor: pungente Aspecto: polvo
Frutos molidos del Capsicum frutencens Linneo. Su color es rojo oscuro a brillante. Olor característico y sabor fuertemente pungente La cayena molida es el polvo resultante de la molienda de los frutos de una o varias especies de Capsicum (chile o ají), previamente secados.
Producto obtenido de la molienda de los frutos maduros, sanos, limpios y secos de variedades de Capsicum annuum L. sin adición de colorantes artificiales. Peso Bolsa aluminio de 1 kg Sabor Dulce
LA CHINATA selecciona y envasa el de mejor calidad en estas tres variedades. El pimentón es un producto de uso casero o industrial, excelente para preparar estofados, salsas, adobos. También se utiliza en la elaboración de embutidos y quesos.
Producto obtenido de la molturación de los frutos maduros, sanos, limpios y secos del pimiento Capsicum annum, L., exentos de materias extrañas.
Producto obtenido de la molienda de pimienta jamaica (Pimenta dioca). Junto al chile y la vainilla es uno de las tres especias del nuevo mundo. A pesar de su nombre no pertenece a la familia de la pimienta, son las bayas de un árbol tropical. Los aztecas la usaban para aromatizar el chocolate.
CERTIFICADO DE ORIGEN "PIMENTÓN DE LA VERA" El pimenton ahumado La Chinata se obtiene a partir de pimientos rojos maduros, los cuales se secan y ahuman sobre hogueras de leña de roble durante dos semanas (de ahi su inconfundible aroma y sabor) posteriormente se muele repetidas veces hasta conseguir su textura única.
Pimentón Insuperable Cano Producto seco obtenido de la molienda de los frutosmaduros, sanos y limpios del pimiento “Capsicun anum”, “Linneo” o “Capsicun Longun”. O parte de los mismos.