Qué es la  semilla de teff

A principios del siglo XVII, D. Pedro Paez,   misionero jesuita oriundo de Olmeda de las Fuentes (Madrid), fue el primer occidental que descubrió los cultivos de teff en su viaje a las fuentes del Nilo Azul.

Conocida como  'la nueva quinoa', pero de mejor sabor, es un cereal que pertenece a la familia de las poáceas y responde al nombre científico de  'Eragrostis tef'. Se cultiva desde tiempos pretéritos en Etiopía, siendo allí  un alimento básico gracias a su gran contenido de nutrientes y con el que elaboran  la injera, un pan plano que es fundamental en la comida etíope.

Este humilde cereal, que se come integral, por lo que incrementa su aporte nutricional al consumirse el almidón acompañado del germen y el salvado, tiene  forma de semillas de un tamaño ligeramente superior a las de la amapola, y es muy rico en fibra, calcio, hierro y proteínas.

En Etiopía viven más de 6 millones de agricultores de este cereal. Su importancia es tal que en 2006 el gobierno etíope prohibió su exportación para asegurar el consumo interno, habiéndose levantado esta prohibición 10 años más tarde.

Cómo consumir las semillas de teff

En un principio su uso está vinculado a repostería (con sirope e o miel en la preparación de bizcochos, galletas, panes...) y recetas que requieran horneado,  pero se también se usa en guisos y sopas.

También se usa como espesante de cremas y salsas Como buen espesante que es, se puede añadir con este fin en cremas y salsas, sean dulces o saladas. 

Características organolépticas:

• Aspecto                                            Semillas de forma redondeada
• Olor                                                   Propio, típico del grano. Ausencia de olores no normales.
• Color                                                 Marrón
• Sabor                                                Típico del grano libre de sabores extraños o no naturales

Origen

Etiopía. Envasado en España.

Valores nutricionales

DIRECTIVA COMUNITARIA 2006/142/CE RELATIVA A INGREDIENTES Y ETIQUETADO DE ALERGENOS

Conforme a la directiva 2003/89/CE a continuación se detalla una lista de ingredientes alergenos que deberán ser mencionados en el etiquetado con objetivo de la protección de los consumidores ya que la presencia de estas sustancias puede producir alergias.

ALESFRAMA, SL dispone de un Sistema de Gestión de Alérgenos según Reglamentos 609/13 y 1169/2011.

*(1) ALERGENO DIRECTO: Aquel que se encuentra en el producto al formar parte de la composición del mismo.

*(2) ALERGENO INDIRECTO: Aquel que puede aparecer en el producto como consecuencia de una contaminación cruzada.

*(3) AUSENCIA: Cuando el producto ni contiene, ni puede contener, de ninguna manera el alérgeno desde las instalaciones de nuestro proveedor.

INFORMACIÓN ADICIONAL

Declaración GMO

Este producto ha sido elaborado a partir de materias primas no-GMO, cumpliendo los requisitos de la Legislación GMO en vigor en la UE, por lo que su utilización, no necesita de etiquetado adicional.

Irradiación

Este producto no ha sido sometido a ningún tipo de radiación ionizante.

Envases y embalajes

ALESFRAMA, SL utiliza exclusivamente envases y embalajes de conformidad para uso alimentario.

Pesticidas y PHA´s

Nuestro proveedor tiene establecido en su Sistema de Calidad el control de pesticidas y PHA´s cumpliendo con la legislación vigente de la UE.