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La Harissa. ¿Qué es y para que la usamos?

La Harissa.  ¿Qué es y para que la usamos?

receta de harissaLa Harissa es una salsa picante y constituye uno de los ingredientes más comunes de gastronomía magrebí y de Oriente Medio. En Túnez también se la conoce como Dersa.

Los ingredientes habituales son pimientos picantes rojos, normalmente ahumados lo que le da un sabor característico, ajo, cilantro, alcaravea y sal. Estos ingredientes se muelen y se mezclan con aceite de oliva. Una vez preparada se deja reposar un mínimo de 12 horas.

Emplead una pequeña cucharadita para dar un sabor ligero y picante. Sirve para cocinar desde tajines o cuscús hasta pescado a la parrilla o simplemente para untar trozos de pan.

Puedes encontrarla preparada ya o puedes prepararla tu.

Los ingredientes de nuestra Harissa son: sal, cilantro, pimentón, ajo y cominos. Puedes añadir la cayena a tu gusto.

Te proponemos aquí la receta que hemos encontrado en el blog lassalsasdelavida.com

INGREDIENTES

5 chiles rojos grandes y troceados

100 gr de tomates en conserva bien escurridos

3 dientes de ajo picados

1 cucharada de concentrado de tomate

1 cucharada de comino molido

1 cucharadita de semillas de alcaravea

1 cucharadita de cilantro en polvo

1 cucharadita de cayena molida

50 ml de aceite de oliva

Un chorrito de vinagre

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Introducir todos los ingredientes excepto el vinagre y la sal en el vaso de la batidora. Triturar lo más finamente posible hasta obtener una salsa espesa

Pasar a un cuenco, añadir el vinagre, la sal y remover todo.

receta de patatas bravasMIS PATATAS BRAVAS

Las patatas las corto en cuadrados no demasiado pequeños, las cuezo de 8 a 10 minutos en el microondas, preparo una cazuela con aceite de oliva a temperatura media alta y las frío hasta que quedan bien doraditas.

Para la salsa, la misma receta de la harissa pero multiplico por 5 la cantidad de tomates en conserva.

Muy fácil y muy rico !!!!

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